Antes de tirar os fios da banana veja o que você está perdendo

Você costuma retirar aqueles fios da banana antes de comer? Embora muita gente ache incômodo, essa parte da fruta pode ser mais nutritiva do que parece.

Você costuma retirar aqueles fios da banana antes de comer? Embora muita gente ache incômodo, essa parte da fruta pode ser mais nutritiva do que parece.

Segundo a especialista em nutrição Elizabeth Trattner, esses fios são ricos em nutrientes e não deveriam ser descartados. “São tão nutritivos quanto o restante da fruta. Estão cheios de potássio, fibras, vitamina A e vitamina B6”, explica.

Esses filamentos têm até nome técnico: floema. Eles fazem parte da estrutura da planta e são responsáveis por transportar nutrientes. “Os feixes de floema são compostos por células vivas e permitem que os nutrientes e o açúcar cheguem a todas as partes da planta, frutas ou legumes”, afirma a especialista.

Na prática, funcionam como uma espécie de “veias” da banana, ajudando no crescimento e desenvolvimento do alimento. “Não é nojento, nem repugnante, apenas ajuda a banana a crescer e ficar saborosa”, diz.

Apesar da textura diferente, o consumo é seguro. “É perfeitamente seguro comer, embora a textura seja um pouco diferente da polpa, pode ser consumido”, reforça.

Além disso, os fios também podem indicar o ponto de maturação da fruta. Quando a banana ainda está verde, eles tendem a ficar mais aderidos. Já em frutas maduras, se soltam com mais facilidade.

E a casca, pode comer?

Outro ponto pouco explorado é o aproveitamento da casca da banana. De acordo com um estudo publicado na revista ACS Food Science & Technology, essa parte também oferece benefícios importantes.

Rica em fibras, antioxidantes e com propriedades anti-inflamatórias, a casca ainda contém minerais como potássio e magnésio. O estudo indica que ela pode ser usada de diferentes formas, inclusive como alternativa vegetal em receitas, imitando texturas de carne.

Também é possível transformá-la em farinha. Misturada à farinha de trigo, pode ser utilizada em bolos e biscoitos. Segundo a pesquisa, o uso de até 10% dessa farinha aumenta o valor nutricional sem alterar sabor ou textura.

Outro benefício apontado é a maior durabilidade dos alimentos preparados com a casca, que se conservam por mais tempo.

Antes do consumo, no entanto, é preciso cuidado. “Não são seguras para comer cruas, uma vez que estiveram expostas a ambientes poluentes com pesticidas e bactérias que podem ser prejudiciais à saúde”, alerta o professor Faizan Ahmad, coautor do estudo.

A recomendação é lavar bem, secar em altas temperaturas e, se for o caso, triturar antes de usar. Mesmo com alguma perda de propriedades no processo, a casca continua sendo uma opção nutritiva.